Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution

  • Ouverture exceptionnelle

  • Atelier / Démonstration / Savoir-faire

  • Thème : patrimoine en péril : raviver, résister, réimaginer

  • Gratuit

  • Sur place

  • Tout public

  • Handicap moteur

  • Publics empêchés

  • Edifice civil public

  • Patrimoine Européen

  • Handicap intellectuel

  • Date

  • Village de Gueberschwihr

    Place de la Mairie, 68420 Gueberschwihr, Collectivité européenne d'Alsace, Grand Est, France

©Marcel Metzler

Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution
Partons à la découverte d’un met que nous connaissons mal et qui est victime de forts préjugés et présupposés idéologiques.
I) A la découverte de l’oie

  • L’imaginaire autour de l’oie (légendes, symbole, chansons autour de l’oie, saynètes, calligraphie à la plume d'oie),

  • Participation des Médiévales et de la chorale Sainte-Cécile,

  • L’animal vivant (connaissance des espèces, enclos et expo, film) avec Marcel Metzlzer ?

  • Le terroir et le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr. Enclos à oies,

  • Exposition iconographique,

  • Organisation d'un grand jeu de l’oie, en coopération avec l’école de Gueberschwihr,

  • Animation musicale avec les enfants avec Pauline Haas.

II) A la découverte des goûts et savoir-faire

  • Une tradition alsacienne depuis le Moyen Âge. L'histoire du foie gras d'oie en Alsace,

  • Sa préparation avec des démonstrations de Marcel Metzler,

  • Dégustation et accords avec les vins avec le syndicat viticole de Gueberschwihr,

  • Les recettes.

III) A la découverte des enjeux juridiques et économiques

  • Militantisme de Marcel Metzler : Casser le lien entre foie gras et gavage forcé pour le bien-être animal,

  • Enjeux juridiques, sanitaires et exploitations avicoles avec Hubert Ott, Député de la 2ème circonscription.

Informations

Village de Gueberschwihr

Les mémoires du Kuckuckstei

  • Localisation

    Place de la Mairie, 68420 Gueberschwihr, Collectivité européenne d'Alsace, Grand Est, France

  • Accès

    Parking place de la Mairie

  • Téléphone

    03 89 49 31 14

  • À propos

    Gueberschwihr est un charmant petit village situé sur la prestigieuse Route des Vins d’Alsace, entre Rouffach et Colmar. La localité sait se faire discrète, à l’écart des grands sites touristiques où la foule s’amasse. Vous y découvrirez un village pittoresque aux vieilles maisons de la Renaissance, dominé par un magnifique clocher roman. La mairie de Gueberschwihr est un bâtiment typique du style architectural local.

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