L'église gothique des XVe et XVIe siècles est classée au titre des Monuments historiques depuis 1974. Construite en briques, elle est bâtie sur le plan languedocien : nef unique flanquée de six chapelles, abside à cinq pans et clocher-porche flanqué de la chapelle des fonds baptismaux. Sur une base carrée, elle s'élève sur trois étages polygonaux dont les deux derniers sont pourvus chacun de seize baies en tiers-points à remplage, encadrées de colonnettes. Saint-Sulpice-sur-Lèze est intégré à l'intercommunalité du Volvestre.