Le prieuré Notre-Dame de l'Oder est un édifice religieux classé au titre des Monuments historiques en 1886. Un premier monastère est construit sous l'égide des vicomtes d'Albi. En 1057, le monastère devient prieuré quand il est remis aux bénédictins de l'abbaye Saint-Victor de Marseille, en même temps que l'église paroissiale d'Ambialet. En 1079, le pape Grégoire VII confirme à l'abbé Bernard les possessions de Saint-Victor de Marseille. Cet acte est renouvelé en 1135 par le pape Innocent II. Après le rattachement de la vicomté d'Albigeois à la couronne de France et la chute des Trencavels (avec la croisade des albigeois), le monastère perd progressivement son importance. À partir de 1453 il passe sous la domination du chapitre de Montpellier. Il est abandonné pendant les guerres de religion et le curé d'Ambialet est chargé de percevoir les maigres bénéfices pour le chapitre. À la Révolution les ruines échoient à la commune d'Ambialet. En 1865, l'ordre des franciscains le remet en état. La chapelle actuelle et le réfectoire sont les derniers vestiges de ce monastère.