Ancienne bastide fondée à la fin du XIIIe siècle autour d"'un château dominant la vallée de l'Agoût, Giroussens est reconnue pour avoir été une cité prospère avant la Révolution française grâce à l'activité d nombreux potiers. Encore aujourd’hui, des édifices, tels que l’église Saint Salvi, le Château de Belbèze, la place à arcades ainsi que de nombreuses demeures anciennes, constituent des éléments emblématiques forts. Ce patrimoine comprend aussi des traditions, des savoir-faire et des modes de vie du passé dont l’ambition de la commune est de toujours mieux les promouvoir. Le Centre de céramique contemporaine appartenant à la commune de Giroussens en est un pilier. Il naît en 2000, d’une volonté commune de l’Association Terres et Terre, de l’Association Arts et Poteries de Giroussens et de la Mairie. Sa vocation est de promouvoir le travail des petits ateliers, l’ouverture à l’art, à la liberté de création et à la maintenance des savoir-faire. Venir à Giroussens, c’est aussi la possibilité de s’émerveiller de la nature du jardin des Martels classé « Jardin Remarquable », un des plus beaux jardins botaniques de France.